BRUNO烟熏料理烤箱-1

2021年2月6日

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产品:熏烤料理箱

做了一批荷包蛋蛋白糖
复刻一下麦当劳的太阳拿铁
只需要一个鸡蛋就可以做一盘小可爱啦
食谱在这里:

荷包蛋蛋白糖

食材:
1个蛋清(30g)细砂糖60g,柠檬汁(白醋)2滴
黄色色素适量

步骤:
1:蛋清用中速打出粗泡,分3次加入细砂糖,慢慢打至细砂糖完全融化,打至蛋白霜细腻有光泽,打蛋器打过出现纹路不消失,并且明显有阻力,提起打蛋器有尖勾即可


2:分少量蛋白霜出来加入黄色色素,充当蛋黄部分,分别把白色黄色蛋白霜装入裱花袋


3:烤盘里垫油纸,先挤入一大圈白色蛋白霜,在中间挤入黄色蛋白霜,荷包蛋就完成了,可用牙签修正边缘


4:送入提前预热好的BRUNO烤箱,中层100度烤50分钟关火放在烤箱内焖至冷却,待蛋白糖能轻松的从油纸上揭下来即可,冷却后立刻放入密封罐里保存

Tips:
蛋白糖的大小需按情况更改烤制时间